plane
מאמרים

איטליה: אֶמיליָה-רומאניָה דרך הצלחת

- 26/03/2015 מאת מערכת העולם -

סיור קולינרי במחוזות אֶמיליָה-רומאניָה שבצפון איטליה ייקח אתכם לביקור במוזיאוני אוכל המוקדשים לרכיבים הטעימים של האזור, ולסיור טעימות במחלבות ואצל יצרנים מקומיים המייצרים מזה מאות שנים רכיבים איכותיים מהחשובים במטבח האיטלקי, בהם גבינת הפרמזן והפרושוטו של פארמה והחומץ הבלסמי המסורתי של מודנה.

עוד על אֶמיליָה-רומאניָה במדריכי העולם: מדריך טיולי נהיגה צפון ומרכז איטליה של אייוויטנס, מדריך איטליה של אייוויטנס, מדריך איטליה של לונלי פלנט, ומדריך איטליה מיטב המסלולים.

שלט המציין כניסה לאזור ייצור הפרמזן במחוז אֶמיליָה-רומאניָה

שלט המציין כניסה לאזור ייצור הפרמזן במחוז אֶמיליָה-רומאניָה
צילום: J.P.Lon / CC BY-SA 3.0


מחוז אֶמיליָה-רומאניָה (Emilia-Romagna) הוא שם נרדף לאוכל איכותי. מהמחוז יצאו גם כמה מהמנות האיטלקיות הנודעות ביותר, בהן הבולונז (ראגוּ), הטורטליני והמורטדלה של בולוניה, והאזור נודע גם ביין לָמבּרוּסקוֹ (Lambrusco), יין נתזים אדום איכותי מענבי לָמבּרוּסקוֹ הגדלים בכרמים המשתרעים באזור.

ברשימת מוזיאוני האוכל של המחוז (I Musei del Gusto) יש 19 מוזיאונים. לרשימה המלאה, לחצו כאן.

טעימה ממיטב התוצרת של אֶמיליָה-רומאניָה בסרטון של מוזיאוני האוכל של המחוז:



החומץ הבלסמי המסורתי (Aceto Balsamico Tradizionale) המיוצר באזור אֶמיליָה-רומאניָה מאז המאה האחת-עשרה על פי שיטות מסורתיות ותקנים מחמירים, מתאפיין בטעם עז ובניחוח ייחודי, במרקם סמיך ובצבעו החום כהה. בעיירה סֶפּילאמבֶּרטוֹ (Spilamberto), כ-17 ק"מ מדרום-מזרח למוֹדֶנָה, תוכלו לבקר במוזיאון לחומץ בלסמי מסורתי (Museo del Balsamico Tradizionale), להצטרף לסיור וללמוד על תולדות הזהב השחור של מוֹדֶנָה. הביקור במוזיאון הוא בתיאום מראש. מידע על סיור אצל יצרני החומץ הבלסמי המסורתי, תמצאו כאן.
טעימות של גבינת פרמזן וחומץ בלסמי בפסטיבל במודנה

טעימות של גבינת פרמזן וחומץ בלסמי בפסטיבל במודנה
צילום: Sputnikcccp / CC BY-SA 3.0


הפרמזן, פּארמיג'אנוֹ רֶג'אנוֹ (Parmigiano Reggiano), הגבינה האיכותית היוקרתית, מיוצרת על פי שיטות עתיקות, ומככבת במנות רבות הטיפוסיות לאזור. חריץ הגבינה עשוי להגיע לעובי של 20-24 ס"מ, לקוטר של כ-40 ס"מ ולמשקל של כ-38 ק"ג. נדרשים שישה ליטר חלב כדי לייצר ק"ג אחד של גבינה. בעיירה סוֹראניָה (Soragna), כ-30 ק"מ מצפון-מערב לפּארמָה, שוכן מוזיאון הפרמזן (Museo del Parmigiano-Reggiano). הביקור במוזיאון כולל טעימות; הסיורים בהזמנה מראש. ניתן גם להצטרף לסיורים במחלבות המייצרות את גבינת הפרמזן.
חריץ פּארמיג

חריץ פּארמיג'אנוֹ רֶג'אנוֹ
צילום: Wittylama / CC BY-SA 4.0


ייצור הנקניקים המקומי מניב שורה שלמה של מעדנים קלאסיים, בהם פּרוֹשוּטוֹ, קוֹפָּה, פאנצ'טה, סלמי, מורטדלה ועוד. הפרוֹשוּטוֹ של פּארמָה (Prosciutto di Parma), בעל הטעם האגוזי זכה לשם עולמי, וגם למוֹדֶנָה מוצר איכותי משלה, הפרוֹשוּטוֹ של מוֹדֶנָה (Prosciutto di Modena). על תהליך ייצור הפרושוטו והסלמי תוכלו ללמוד במוזיאון הפרושוטו והסלמי של פּארמָה (Museo del Prosciutto e dei salumi di Parma) השוכן בעיירה לאנגיראנוֹ (Langhirano), כ-20 ק"מ מדרום לפּארמָה; טעימות במוזיאון כרוכות בתוספת תשלום. מידע על סיור אצל יצרנים מורשים של פרושטו, תמצאו כאן.
מוזיאון הפרושוטו והסלמי של פּארמָה

מוזיאון הפרושוטו והסלמי של פּארמָה
צילום: Margheritapollini / CC BY-SA 3.0


בעיירה קוֹלֶקיוֹ (Collecchio), כ-13 ק"מ מדרום-מערב לפּארמָה, שוכן מוזיאון העגבניות (Museo del Pomodoro) מוזיאון המוקדש לתולדות העגבנייה המככבת במטבח האיטלקי.
טאלייטלה ברוטב בולונז

טאלייטלה ברוטב בולונז
צילום: FotoosVanRobin / CC BY-SA 2.0



מקור: אתר התיירות של אֶמיליָה-רומאניָה
רוצים לקרוא עוד על אמיליה-רומאניה?
רוצים לקרוא עוד על איטליה?
רבי המכר של אמיליה-רומאניה
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

אני רוצה לקבל הנחה של 10% על כל הרכישות בחנות ולקבל במייל את חדשות העולם. (מקנייה זו; אין כפל מבצעים; חדשות העולם כוללות מידע ופרסומות)

לעולם לא נעביר את כתובת המייל שלך לצד שלישי ללא אישורך. ניתן לבטל את הרישום בכל עת.
מחפשים מלון לטיול בחו״ל?
כדאי לחפש מלון באתר העולם (מדוע?)
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
  • האם ללון שישה לילות באונטרברג או לפצל?27/03/2019

    אני מחפשת מקום לינה לטיולים בזלצבורגלנד (וגרין, האלשטאט וכו') וכן בגרוסלוקנר וקפרון. האם ניתן ללון 6 לילות ב-Grossarler Hof Hotel באונטרברג או שכדאי לפצל לשניים (3 לילות בצל אם זי ו-3 בוגריין)? אני עם ילדים ומעדיפה מקום לינה אחד [קראו עוד]

  • פוליסות ביטוח הבריאות בישראל אינן דורשות (כמעט) רשיון נהיגה בינלאומי19/07/2017

    בהמשך להתלבטות רבת השנים האם צריך או לא צריך רשיון נהיגה בינלאומי בנסיעה למדינות המכירות ברשיון הנהיגה הישראלי, בדקתי את פוליסות ביטוח הבריאות בישראל. בהראל, כלל ופספורט קארד אין דרישה לרשיון רכב בינלאומי. הפוליסה של מגדל דורשת רשיון נהיגה בינלאומי, אבל החברה מבהירה: אנחנו לא בודקים אם לנהג היה רשיון נהיגה בינלאומי, נשנה את תנאי הפוליסה בקרוב [קראו עוד]

  • חדש בפארק השעשועים דיסניוורלד שבפלורידה10/02/2017

    עולם חדש ועתיר דמיון בשם פנדורה: עולמו של אווטאר (Pandora - The World of AVATAR), יפתח ב-27 במאי 2017 בממלכת החיות של דיסני, פארק השעשועים במתחם אתר הנופש דיסניוורלד בעיר ביי לייק (Bay Lake) שבפלורידה, אחד מפארקי השעשועים הנודעים בעולם. [קראו עוד]

אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2019 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת