plane
מאמרים

סימפוניה של טעמים בכריך וייטנאמי אחד

- 17/05/2015 מאת מערכת העולם -

בּאן מי (Bánh mì) המיזוג התרבותי הקולינרי בין בגט, מורשת קולוניאלית מימי השלטון הצרפתי בוויטנאם (1887-1954), לבין טעמים מקומיים של מיני נקניק חזיר, עשבי תבלין, ירקות מוחמצים ורטבים חריפים, מככב ברחובות וייטנאם מצפון לדרום. עוד על וייטנאם תוכלו לקרוא במדריך וייטנאם ואנגקור וואט של אייוויטנס.

תגיות נושא:
בּאן מי, סימפוניה של טעמים בבגט וייטנאמי

בּאן מי, סימפוניה של טעמים בבגט וייטנאמי
צילום: stu_spivack / CC BY-SA 2.0


הגרסה הקלאסית של הכריך הנודע היא בגט צרפתי פריך עם ממרח כבד, חמאה או מיונז (בהשפעה צרפתית), נקניק חזיר וירקות. את הכריך הטעים והמשביע הזה תוכלו למצוא בדוכני רחוב, במאפיות וייטנאמיות, במסעדות ואף גרסה צמחונית שלו במקדשים בודהיסטיים.

בהאנוי (Hanoi) שבצפון וייטנאם, העיר השנייה בגודלה במדינה, תמצאו גרסה פשוטה וטעימה של הכריך, שאינה עמוסה בתוספות - בשר, מלח ופלפל, ולחם פריך. בעיני המקומיים את הכריכים הטעימים ביותר בהאנוי מכינים מאז 1974 בחנות הכריכים הוותיקה Banh Mi Pho Hue שבשדרת Pho Hue.

בעיר הקטנה הוי אן (Hoi An) שבמרכז וייטנאם, שנכללת ברשימת אתרי מורשת עולם של אונסק"ו, תמצאו גרסה עשירה יותר של הכריך, הגדושה בירקות ירוקים. המקומיים ממליצים על החנות הקטנטנה Banh Mi Phuong שבמרכז העיר, בה תקבלו כריך עסיסי עם רצועות מלפפון ארוכות, כוסברה טרייה, גזר מוחמץ ואף פרוסות של עגבניה.

עגלת כריכי באן מי בהו צ

עגלת כריכי באן מי בהו צ'י מין סיטי (סייגון)
צילום: Jean-Marie Hullot / CC BY 3.0


להו צ'י מין סיטי (Hồ Chí Minh) סייגון בעבר, שבדרום וייטנאם, העיר הגדולה ביותר במדינה, גרסה משלה בשם bánh mì Sài Gòn, המשלבת הכל, סוגי בשר שונים, ביצים, ירקות ורטבים.

בעיני השף אנתוני בורדיין - זו פשוט 'סימפוניה בכריך':



מקור: דייויד פרלי, BBC
רוצים לקרוא עוד על האנוי?
רוצים לקרוא עוד על הו צ'י מין סיטי (סייגון)?
רוצים לקרוא עוד על וייטנאם?
רבי המכר של האנוי
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

אני רוצה לקבל הנחה של 10% על כל הרכישות בחנות ולקבל במייל את חדשות העולם. (מקנייה זו; אין כפל מבצעים; חדשות העולם כוללות מידע ופרסומות)

לעולם לא נעביר את כתובת המייל שלך לצד שלישי ללא אישורך. ניתן לבטל את הרישום בכל עת.
מחפשים מלון לטיול בחו״ל?
כדאי לחפש מלון באתר העולם (מדוע?)
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
  • האם ללון שישה לילות באונטרברג או לפצל?27/03/2019

    אני מחפשת מקום לינה לטיולים בזלצבורגלנד (וגרין, האלשטאט וכו') וכן בגרוסלוקנר וקפרון. האם ניתן ללון 6 לילות ב-Grossarler Hof Hotel באונטרברג או שכדאי לפצל לשניים (3 לילות בצל אם זי ו-3 בוגריין)? אני עם ילדים ומעדיפה מקום לינה אחד [קראו עוד]

  • פוליסות ביטוח הבריאות בישראל אינן דורשות (כמעט) רשיון נהיגה בינלאומי19/07/2017

    בהמשך להתלבטות רבת השנים האם צריך או לא צריך רשיון נהיגה בינלאומי בנסיעה למדינות המכירות ברשיון הנהיגה הישראלי, בדקתי את פוליסות ביטוח הבריאות בישראל. בהראל, כלל ופספורט קארד אין דרישה לרשיון רכב בינלאומי. הפוליסה של מגדל דורשת רשיון נהיגה בינלאומי, אבל החברה מבהירה: אנחנו לא בודקים אם לנהג היה רשיון נהיגה בינלאומי, נשנה את תנאי הפוליסה בקרוב [קראו עוד]

  • חדש בפארק השעשועים דיסניוורלד שבפלורידה10/02/2017

    עולם חדש ועתיר דמיון בשם פנדורה: עולמו של אווטאר (Pandora - The World of AVATAR), יפתח ב-27 במאי 2017 בממלכת החיות של דיסני, פארק השעשועים במתחם אתר הנופש דיסניוורלד בעיר ביי לייק (Bay Lake) שבפלורידה, אחד מפארקי השעשועים הנודעים בעולם. [קראו עוד]

אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2019 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת