דלג לתוכן
plane
מאמרים

סימפוניה של טעמים בכריך וייטנאמי אחד

- 17/05/2015 מאת מערכת העולם -

בּאן מי (Bánh mì) המיזוג התרבותי הקולינרי בין בגט, מורשת קולוניאלית מימי השלטון הצרפתי בוויטנאם (1887-1954), לבין טעמים מקומיים של מיני נקניק חזיר, עשבי תבלין, ירקות מוחמצים ורטבים חריפים, מככב ברחובות וייטנאם מצפון לדרום. עוד על וייטנאם תוכלו לקרוא במדריך וייטנאם ואנגקור וואט של אייוויטנס.

תגיות נושא:
בּאן מי, סימפוניה של טעמים בבגט וייטנאמי

בּאן מי, סימפוניה של טעמים בבגט וייטנאמי
צילום: stu_spivack / CC BY-SA 2.0


הגרסה הקלאסית של הכריך הנודע היא בגט צרפתי פריך עם ממרח כבד, חמאה או מיונז (בהשפעה צרפתית), נקניק חזיר וירקות. את הכריך הטעים והמשביע הזה תוכלו למצוא בדוכני רחוב, במאפיות וייטנאמיות, במסעדות ואף גרסה צמחונית שלו במקדשים בודהיסטיים.

בהאנוי (Hanoi) שבצפון וייטנאם, העיר השנייה בגודלה במדינה, תמצאו גרסה פשוטה וטעימה של הכריך, שאינה עמוסה בתוספות - בשר, מלח ופלפל, ולחם פריך. בעיני המקומיים את הכריכים הטעימים ביותר בהאנוי מכינים מאז 1974 בחנות הכריכים הוותיקה Banh Mi Pho Hue שבשדרת Pho Hue.

בעיר הקטנה הוי אן (Hoi An) שבמרכז וייטנאם, שנכללת ברשימת אתרי מורשת עולם של אונסק"ו, תמצאו גרסה עשירה יותר של הכריך, הגדושה בירקות ירוקים. המקומיים ממליצים על החנות הקטנטנה Banh Mi Phuong שבמרכז העיר, בה תקבלו כריך עסיסי עם רצועות מלפפון ארוכות, כוסברה טרייה, גזר מוחמץ ואף פרוסות של עגבניה.

עגלת כריכי באן מי בהו צ

עגלת כריכי באן מי בהו צ'י מין סיטי (סייגון)
צילום: Jean-Marie Hullot / CC BY 3.0


להו צ'י מין סיטי (Hồ Chí Minh) סייגון בעבר, שבדרום וייטנאם, העיר הגדולה ביותר במדינה, גרסה משלה בשם bánh mì Sài Gòn, המשלבת הכל, סוגי בשר שונים, ביצים, ירקות ורטבים.

בעיני השף אנתוני בורדיין - זו פשוט 'סימפוניה בכריך':



מקור: דייויד פרלי, BBC
רוצים לקרוא עוד על האנוי?
רוצים לקרוא עוד על הו צ'י מין סיטי (סייגון)?
רוצים לקרוא עוד על וייטנאם?
רבי המכר של האנוי
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

מצטרפים בחינם ומקבלים:

  • 1.הנחה של 10%
    על מה?
    אזרחי העולם מקבלים הנחה על כל קניה של פריט באתר העולם. אין כפל מבצעים.
  • 2. מינוי דיגיטלי לחודש
    מה זה?
    אזרחי העולם מקבלים מינוי דיגיטלי לחודש ימים על כל קניה של מדריך טיולים מודפס או מפת נייר באתר העולם. המינוי בתוקף החל ממועד הקניה ומאפשר גישה לכל מדריכי הטיולים מסידרת הטיול כבר בפנים. בעלי מינוי קיים מקבלים חודש נוסף.
    (אל חשש: מינוי זה לא יתחדש באופן אוטומטי)
  • 3. הטבות בלעדיות
    איזה?
    אזרחי העולם מקבלים במייל מפעם לפעם הודעות על מבצעים מיוחדים. המבצעים אינם מוצעים לכל גולשי האתר אלא לאזרחי העולם בלבד. ניתן לממש אותם רק באמצעות לחיצה על קישור המבצע במייל. לכן אנו מבקשים את אישורכם לקבל דיוורים מאתר העולם. אנחנו שונאים ספאם ולא נזבל לכם את תיבת הדואר.
  • ניתן לבטל הסכמה זו בכל עת. כתובת המייל שלכם לעולם לא תועבר לאחרים ללא הסכמתכם.

  • בורש
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
  • שאלות נפוצות17/01/2023

    סדרת "הטיול כבר בפנים" מייצגת את הדור הבא של ספרי הטיולים. במדריכים המודפסים, ובאפליקציה המקושרת אליהם, הוטמעו כלים שיאפשרו לכם לתכנן ולהוציא לפועל את הטיול שאתם רוצים, בדרך שאתם רוצים. השקענו מאמץ כדי שהשימוש במדריכים יהיה אינטואיטיבי ופשוט ככל האפשר, אבל תמיד יש שאלות - ואת הנפוצות והחשובות שבהן ריכזנו להלן. [קראו עוד]

  • איך להתקין את יישומון ״הטיול כבר בפנים״ על מסך הבית של הטלפון שלך?08/05/2021

    יישומון ״הטיול כבר בפנים״ הוא יישומון רשת מתקדם (Progressive Web App) או בקיצור PWA. המשמעות היא שלא צריך להוריד את היישומון מחנות האפליקציות, אלא ניתן להגיע אליו ישירות דרך הדפדפן. ניתן לגלוש ביישומון באמצעות דפדפן, אבל כדי להנות מחוויית משתמש טובה יותר, מומלץ להתקין אותו על מסך הבית של הטלפון. כך תעשו זאת נכון. [קראו עוד]

  • מה לכלול בערכת עזרה ראשונה לשביל ישראל?07/01/2021

    [קראו עוד]

אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2024 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת